Các bạn đang tìm công thức chuẩn để nấu món chả cá thác lác tại nhà ngon khó cưỡng? Vậy thì không cần chần chừ thêm nữa, hãy cùng Blogcauca.com khám phá cách làm món chả cá thác lác đơn giản nhất nhé!
Cách làm chả cá thác lác tại nhà ngon khó cưỡng
Chả cá thác lác là một món ăn khá lạ đối với nhiều người. Món cá này hoàn toàn không giống với nhiều món chả cá khác bởi cá thác lác có vị thơm ngọt đặc trưng. Sở dĩ các bạn ít được nghe thấy món cá thác lác một phần là do quá trình khai thác của con người. Vì thế nên cá thác lác tự nhiên không còn nhiều như trước nữa. Tuy nhiên đây cũng là một món ăn ngon hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả cá thác lác tại nhà
- Cá thác lác: 300gr
- Thịt băm: 200gr
- Mỡ lợn: 200gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh tráng/ bánh đa cuốn: 10 cái
- Rau thì là: 10gr
- Tỏi: 2-3 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối, bột năng, bột cà ri, tiêu xay
Cách làm chả cá thác lác tại nhà ngon khó cưỡng
Đối với cá thác lác, người ta thường dùng để chế biến thành các món chiên, nấu canh hoặc kho tiêu, kho tộ. Tuy nhiên, để thưởng thức độ ngon nhất của thịt cá thì các bạn nên thưởng thức món chả cá thác lác. Với món ăn đó, cá thác lác được lấy hết phần thịt, quết thật dẻo để làm chả. Cá thác lác càng tươi thì chả cá làm càng thơm ngon. Mỗi nơi lại chế biến món chả cá thác lác theo một cách khác nhau. Sau đây Blogcauca.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm đơn giản nhất.
Sơ chế món chả cá thác lác
Bước 1: Làm sạch cá thác lác, chỉ bỏ phần đầu, vây cá để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng từ cá. Còn lại phần thịt cá và xương cá băm thật thật nhuyễn. Quết thật kỹ cho đến khi thịt cá thác lác dai và dẻo.
Nếu như bạn không muốn băm xương cùng thịt cá thì sau khi làm sạch để ráo nước, dùng dao lóc lấy phần thịt cá. Lưu ý lóc theo chiều từ dưới đuôi lên phần đầu để xương không bị dính vào phần thịt. Sau đó cho thịt cá vào cối giã đều tay cho tới khi thịt cá thật nhuyễn, quết thấy dai và dẻo, màu chuyển trắng đục là được.
Phần đầu cá và xương cá lọc ra bạn hoàn toàn có thể tận dụng để nấu nước dùng làm món canh ăn cùng hoặc nấu cháo, bánh đa,…
Bước 2: Rau thì là nhặt rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ
Bước 3: Mỡ lợn rửa sạch, luộc rồi để ráo nước , thái hạt lựu và để ra bát riêng.
Chế biến món chả cá thác lác
Bước 1: Quết thịt cá thác lác cùng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 nhánh hành tím băm nhỏ, rau thì là băm nhỏ. Như vậy bạn vừa có thể khử mùi tanh của cá, vừa tăng gia vị đậm đà hấp dẫn cho món cá. Cho thêm mỡ lợn đã thái hạt lựu vào quết cùng. Trong khi quết thịt cá, chú ý thấm ít dầu ăn lên miếng thịt cá. Trộn đều tay cho đến khi cá đã dai và dẻo.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào tán đều cùng thịt. Chính lòng trắng trứng sẽ góp phần giúp nguyên liệu kết dính với nhau.
Bước 3: Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm bột cà ri, bột năng, hạt tiêu xay nhỏ vào tán cùng thịt cá.
Bước 4: Sau khi tán thịt cá và các gia vị thật đều, thật nhuyễn, các bạn nặn thịt cá thác lác thành từng viên nhỏ vừa ăn. ( đường kính khoảng 1,5 đến 2cm)
Bước 5: Cho dầu ngập chảo, đun đến khi dầu ăn nóng già thì bắt đầu cho cá thác lác viên vào chiên. Chú ý lật đều tay để chả cá thác lác chín đều và có màu bắt mắt. Chiên đến khi chả cá nổi lên trên chảo dầu là được.
Bước 6: Vớt chả cá ra rổ/ đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.
Lưu ý khi chế biến món chả cá thác lác
-Cá thác lác phải chọn cá còn tươi, mắt cá trong, thân cá cứng, thịt đanh chắc.
-Bột năng là một nguyên liệu liệu không thể thiếu. Nó giúp kết dính các nguyên liệu và giữ được nước trong thịt khi chiên cá trong chảo ngập dầu.
-Lúc chiên chả cá thác lác bạn phải để ngọn lửa vừa và nhỏ để thịt cá có thể chín đều đến trong nhân chả.
Trình bày món chả cá thác lác
Bạn có thể tham khảo một số cách trình bày món chả cá thác lác dưới đây.
Các bạn có thể thưởng thức chả cá thác lác cùng cơm nóng, hoặc nấu cùng với canh bánh đa. Đây quả là món ăn ngon có thể kết hợp với nhiều món ăn, phù hợp với hầu hết mọi gia đình không có nhiều thời gian nấu nướng.
Khi trình bày món chả cá thác lác, bạn nên điểm thêm một vài cọng thì là, cà chua bi, rau thơm, rau xà lách để món ăn trông thực sự bắt mắt.
Blogcauca.com chúc bạn chế biến thành công món chả cá thác lác này!
