Cá chép om dưa từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến trong mỗi gia đình và tại các nhà hàng cũng không thiếu món này. Tuy nhiên để nấu món này ngon không phải ai cũng biết đâu nhé. Hôm nay hãy cùng blog câu cá học cách làm món cá chép om dưa thơm ngon chuẩn nhà hàng nhé.
Nguyên liệu cho món cá chép om dưa
– Cá chép: 1 con
– Dưa chua
– Cà chua, hành, thì là, giấm
– Gia vị: mắm, bột nêm,…
Sơ chế nguyên liệu cho món cá chép om dưa
-Cá chép: mổ và đánh vảy bên ngoài. Moi hết nội tạng cũng như mang. Có thể để cả con cá hoặc cắt đôi (tùy mỗi người và tùy xem trọng lượng cá to hay nhỏ). Sau đó rửa sạch với nước lạnh và để cho ráo nước.
Lưu ý: Trong quá trình mổ cá không được làm vỡ mật. Vì mật cá vỡ sẽ làm món cá chép om dưa bị đắng, không còn ngon.
Nếu cá để cả con thì ta khứa cá theo chiều ngang, mỗi bên khứa từ 2 đến 3 khứa để cá dễ chín và dễ thấm gia vị.
– Dưa chua vắt bớt nước để giảm độ chua.
– Hành, thì là nhặt, rửa sạch và đem cắt thành từng đoạn dài vài cm.
– Cà chua rửa sạch, cắt miếng hoặc thái nhỏ
Cách thực hiện món cá chép om dưa
Bước 1: Đun nóng chảo, đổ dầu vào và cho cá chép và rán sơ qua. Rán cho hai mặt cá vàng là được. Cách làm này giúp màu cá thêm đẹp hơn mà thịt cá lại săn, khi ăn sẽ ngon hơn
Bước 2: Đổ dầu vào nồi, đun nóng rồi cho cà chua vào xào qua. Sau đó cho dưa chua vào xào cùng, nêm nếm chút gia vị
Bước 3: Xào dưa và cà chua ngấm đều gia vị thì ta cho nước vào xâm xấp mặt dưa, đun cho đến khi nước sôi và dưa, mềm và nhừ.
Bước 4: Sau khi nồi dưa và cà chua sôi, ta cho cá chép đã rán qua hai mặt vào để đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó đậy vung, đun sôi thì cho ngọn lửa nhỏ để đun liu riu.
Lưu ý: Bạn phải cho cá vào khi nước đang sôi thì mới giảm độ tanh. Đây là một trong những nguyên tắc quan trọng của mọi món canh cá.
Nếu bạn muốn ăn một chút cay, có thể bỏ một chút ớt vào. Ớt không những làm món ăn thêm ngon hơn, đậm đà hương vị mà còn có tác dụng giảm độ tanh của cá.
Bước 5: Khi cá đã nhừ, chúng ta cho dấm bỗng và một chút tương vào để giảm độ tanh và cá mềm hơn cùng độ chua cực ngon.
Bước 6: Cho hành, thì là vào và đun sôi, rồi tắt bếp
Thành phẩm
Cá chép om dưa ăn nóng với cơm thật ngon và hấp dẫn. Vị chua chua ngọt ngọt, cay cay mặn mặn cùng thịt cá săn, ngon, thơm đúng hiệu nhà hàng. Trong tiết trời se lạnh nồi cá chép om dưa nóng hổi sẽ xua tan cái lạnh giá và đem đến sự ấm áp trong lòng người.
Cá chép om dưa tuy là món ăn quen thuộc nhưng để làm món này ngon đòi hỏi người thực hiện phải khéo léo và cẩn thận. Vì vậy khi làm món này các bạn hãy đảm bảo chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cùng sự cẩn trọng trong từng bước nhé.
Với các cần thủ việc câu cá chép cũng khá khó khăn đòi hỏi tâm huyết rất nhiều nên các chị nhà đừng quá khó chịu khi ông xã chuẩn bị mồi nhé
